短短两年的时间，“去茶去”忽如一夜春风来，在温州各地开了花：从最早的市区南浦店，到白鹿店再到眼下开业不久的江滨路店，加上在温州各县区新开张的几家分店，“去茶去”共成立了八家分店。
关于“去茶去”，很多人都不陌生，但关于它背后的老板周余以及他的梦想，大家却知之甚少。
第一个梦想：当一名画家
采访约在了位于鹿城影院对面的“去茶去”白鹿店。店里弥漫着淡淡的茶香，蓝调音乐舒缓迷人，在我们的周边游走，原木桌椅,浅绿色的布艺，白色瓷器，一大缸的荷，显露了简约淡泊、时尚休闲的装修风格。
见到周余是晚上7点半，他刚刚从外地出差赶回来。消瘦的身材，黝黑的皮肤，穿着一件皮衣，浑身上下散发着一股精明和干练。
“我也不知道怎么走上经商的道路，要知道我小时侯的梦想是当一名画家。”他说这句话的时候，语气中多了几分坚定和执着。
1970年，周余出生于乐清市的一个普通教师家庭。从小，他就显露出对绘画的热爱。“七岁那年，父亲送我的第一份生日礼物是一支画笔，从此我就喜欢上了绘画这门艺术。”
读小学时，周余把业余时间都花在了绘画上，他从临摹小人书上的画像开始，后来又拜名师学习绘画，到初中毕业时，他的绘画水平突飞猛进。
1985年，初中毕业的周余顺利考上了中国美院职业设计学院，因为他想在那里继续实现他画家的梦想。美院毕业后，他留校当了5年的老师，其间，他利用暑假时间办过绘画培训班，也曾到北京的圆明园画家村当过一年时间的北漂画家。
“当北漂画家的日子是我人生中记忆最深刻的一段时间，现在想想那段日子真的没法过的，但当时内心却很充实和快乐。”他向记者描述了北漂画家的生存状态：有些画家穷到身上没有一分钱，只能靠白天去菜场卖菜，晚上在出租房里画画得以生存。“许多画都是在这样的条件下创作出来的，虽然日子过得有些落魄，但是对艺术的追求让我们把贫穷和饥饿都忘掉了。”
第二个梦想：开一间卡吧
说起开酒吧的经历，周余说，他是误打误撞进入这个行业的。
1994年，考虑到父母年纪已大、需要人照顾，漂泊在外的周余选择了回乐清老家，在一家事业单位上班。虽然有了一份稳定的工作，但周余时刻没有忘记他的老本行——绘画。
因为共同的爱好，他和几个志同道合的绘画朋友又凑在了一起，在乐清市区云鲤路租了个仓库，专供他们搞油画创作和展览。“起初，我们只想把这里当做一个绘画的平台，将作品展示给人们，后来，随着前来参观人群的逐渐增多，我们开始提供酒水，慢慢地发展成为酒吧的模样。”
1995年8月，周余借了几万元钱和两个合伙人一起办了乐清第一家乡村酒吧——卡萨布兰卡。
但万万没有想到的是，卡吧开业后的第一个冬天，生意却陷入了困境。原来，那时侯温州人都没有冬天喝啤酒的习惯，再加上菜肴单一，卡吧的生意只能用惨淡经营来形容。农历年一过，两个合伙人就提出了退股的要求。周余思量再三，决定买下股份，继续经营下去。可让他失望的是，卡吧生意丝毫不见起色。他清楚地记得，卡吧接手来的第三天，天下着淅淅沥沥的小雨，一个晚上卡吧只有两桌的客人，而且有一桌还是朋友来捧场。“开在那里，每天都在亏钱呀。”
这样的情形不禁让周余陷入沉思，是坚持，还是放弃？经过一番思想斗争，他还是选择了坚持。“因为卡吧承载了我的梦想，那里有我最心爱的油画。”
1997年，周余从银行贷款15万元，开始对卡吧进行全面改造。凭着专业的设计知识和对艺术的感悟能力，他把卡吧设计成了小洋坊的造型，又从外地引进了新的菜肴，并对酒吧的装饰品和墙上的摆设做了新的布置。一番装饰之后，卡吧焕然一新，生意也逐步有了起色。到1998年，周余不仅还了银行的贷款，还略有赢余。
此后，靠经营卡吧赚来的第一桶金，周余又斥资在乐清的晨沐广场创办了湖广茶馆，2000多平米的占地面积，古香古色的建筑风格，独具特色的古戏台表演，使其成为温州地区最具特色的古茶楼之一，一开业就场场爆满。
如今，周余回想起当初的决定，还是很庆幸：“多亏了当初对梦想的坚持，否则就不会有此后的湖广茶馆，也不会有今天的‘去茶去’了。”
第三个梦想：“去茶去”的“星巴克”梦想
2004年的某一天，上海新天地的“星巴克”里来了一位行色匆匆的年轻人。坐在咖啡店里，他惊喜地发现在这里可以一边惬意地品尝着咖啡，一边用随身携带的笔记本电脑浏览网站，而当时无线上网的技术刚刚兴起。现场精湛的钢琴演奏、欧美经典的音乐背景、流行时尚的报刊杂志、精美的欧式饰品等配套设施，无不深深地感染了他。
这位年轻人就是周余，此后的几年时间，他一有到外地出差的机会，就往 “星巴克”跑，每一次坐在那里都有不同的感受。
“原来咖啡厅还可以这么搞，其实‘星巴克’的成功并不在于其咖啡品质的优异，轻松、温馨气氛的感染才是它制胜的法宝。顾客在‘星巴克’咖啡馆里，享受到的不仅仅是咖啡，还有文化。”
他说，这是他对“星巴克”成功的体会，久而久之，他的脑海里就冒出一个想法：既然老外可以把咖啡这么普通的饮料做得这么有品位，我为什么不能把中国茶文化做适当的提升和拓展呢？
说干就干，为了开一家符合他心中所定位的茶餐吧，周余进入了积极的筹备阶段。
他时常游历于北京、上海、香港等一线城市的茶餐厅，考察他们的设计思路和管理方法，把精华的东西吸收过来。从“去茶去”名字的取名到商标图案的设计，以及“去茶去”茶餐吧室内装修设计，每一项工作，他都亲力亲为，丝毫不敢怠慢。
“去茶去”的设计思路就是要把中国传统的元素和现代化的场景结合起来。他把农村传统的古窗帘搬到大厅的设计上来，经过整和后用原木色调表现出来；将大厅的立柱配上石墩，经过一翻修整，使其更有特色；包括格子柜的设计和古家具的搜集和摆放，无不倾注他的心血……
2006年1月，经过一番酝酿，“去茶去”在温州的第一家店南浦店顺利开张了。
鲜明的个性,具有极强的都市现代感的风格，使“去茶去”在温州一炮打响。
如今，“去茶去”已经拥有八家分店。谈到“去茶去”今后的发展，周余说，因为他对中国茶文化有信心，所以对“去茶去”的未来很有信心。“我们要建立的是一个有中国特色的茶餐吧连锁品牌，它根植于中国文化。”他相信“去茶去”在不久以后，就能闯出温州，走向全国。
“为什么带着美国文化的星巴克能风靡中国，而历史悠久的中国茶文化就不能走向世界？” 对于未来，周余显得十分淡定从容。 郑荣/文
郭大斌/摄
老板名片
周余：
上海去茶去投资管理有限公司董事长
经商感言：
心投入有多大，收获就有多大
爱好：打篮球
■记者印象
完美主义者
即使采访结束了，记者仍感觉很难给周余定位：他到底是一个商人，还是一个搞绘画的艺术家？
周余说，他介于两者之间，“在画友面前，我是一个生意人；而在商人面前，我是一个画家。”
也许正是两者兼而有之，让周余在经营“去茶去”时游刃有余。因为对中国茶文化的热爱，他完成了从画家到商人的蜕变，但他又不是纯粹的商人，他不像一般商人那样追逐利益的最大化，搞艺术创作让周余有了自己独到的见解和对品位的追求。他把“去茶去”当做自己的孩子一样用心去经营，而不是考虑能赚多少钱。
周余说得最多的一句话是“心投入有多大，收获就有多大。”他自己是这么做的，对手下员工也是这么要求的。他承认自己是一个完美主义者，虽然现在“去茶去”发展势头很好，但他仍然对现状不满意。
“去茶去”提供给顾客的软件设施，它所塑造的文化氛围，以及服务员预感顾客需求的能力，离我的设想还有一些差距，至少我们跟星巴克相比还有很长的一段路要走。”周余感慨。
