从温州市区驱车上甬台温高速，不到1个小时从雁荡出口下高速，继续前行进入雁荡山景区，在响岭头三岔路口左转直奔大龙湫景区，过隧道第一座小桥左转到能仁寺停车场，再从能仁寺右边沿山间小路上去，约5分钟，就到达能仁茶社。

　　能仁茶社的林义春是个30岁出头的小伙子，个头不高，很有灵气，正忙着让采茶工把从雁荡山大龙湫采来的茶青加工成顶级“能仁”牌雁荡毛峰，说下个月这批茶叶就要被送到泰国和俄罗斯等地。拨弄着掌心上刚制出来的茶叶，他微微一笑，说：“其实，好茶无价。”

　　“能仁”茶，一闻清香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存，喝时，觉得一泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有悠悠茶韵。据称，该茶有“幽香移入小壶来”之说。一边欣赏四周青山美景，一边细品碗中绿茶，雁荡清新之气尽入心胸，大有人生至此，夫复何求之感。问及该茶是否耐贮藏，林义春答曰：只要储藏得当，据说其有“3年不败黄金芽”之誉。

　　“能仁”茶的极品出自能仁村的西岭、大龙湫背，年产约500市斤，价格自然不菲，每500克约7000元上下。“能仁”牌雁荡毛峰雅称“露芽”，俗称雁山茶，属半烘青绿茶，外形紧结，肉质细嫩，芽毫隐藏或显露，色泽绿翠，滋味清醇回甘，汤色浅绿明净，清香高雅。

　　《瓯江逸志》中说：瓯地茶，雁山为第一。其先后被编入《浙江名茶》、《中国名茶》典籍中，1954年被遴选为国家名茶，1984年—1986年连续被列为浙江省级名茶，成为温州市第一个获此殊荣的好茶。

　　这样的好茶从何而来？林义春细细道来：“能仁”牌雁荡毛峰茶叶，源自于世界地质公园雁荡山能仁村的西岭、大龙湫背等高山多雾地带，无纤尘之染，有灵秀之气。这里山高、雾浓、湿度高、温差大，香灰土养分丰富，所产茶叶芽肥汁厚、品质优异。其早在明代就被列为“雁山五珍”之首，曾为贡品，世人称之为“人间妙品”。

　　虽贵为明代贡品，但由于早些年没有及时打造市场品牌，“能仁”茶名声并不出众。为了提升茶叶品牌，林义春两年前组织成立了乐清市能仁村茶叶专业合作社。2007年，产品在乐清市名茶评比中夺得毛峰茶第一名，获“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，被誉为业界的一匹“黑马”。目前，该合作社拥有茶叶基地650多亩，联系指导300多户茶农从事生产。能仁全村茶叶种植覆盖率高达98%，是浙江省十大旅游名茶产地、茶文化休闲观光基地，也是“雁荡毛峰”茶叶的原产地、主产区。

　　“能仁”茶身价为何日渐看涨？林义春用了8个字：用心做茶，品质说话。他说，同样的茶青，不同的人炒，采用不同的工艺和不同的理念去做，做出来的茶叶品质就相差很大，价格也会相差很多。他说，雁荡毛峰的制作，一般要经过采摘、摊放、杀青、揉捻、理条、烘焙、拣剔和提香等8道工序，而“能仁”茶则在传统工艺基础上加以技术改进，将它的一道制作工序定为3个小时之久，比一般茶叶炒制耗时多1小时左右。

　　懂茶爱茶的人品茶后认为，能仁茶叶物有所值。“能仁”茶宜用玻璃杯冲泡，3克茶叶加150～200亳升85摄氏度左右的热水，冲泡3～5分钟，就可闻香、观色、品其味。

　　有道是：“好山好水出好茶！” 2008年第六届温州早茶节 “能仁”牌雁荡毛峰又喜获金奖。