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正规西餐厅必具备六个“M”
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　　西餐作为一个笼统的概念在逐渐趋于淡化，有研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”，需要具备以下六个条件的餐厅才是西餐厅。

　　一、“Menu”(菜单)

　　菜单被视为餐馆的门面一向受重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，看菜单已成了吃西餐的一个必不可少的程序。

　　二、“Music”(音乐)

　　豪华高级的西餐厅，要有乐队演奏柔和的乐曲，或是播放一些美妙的音乐。这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，这个火候要掌握好。

　　三、“Mood”(气氛)

　　吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

　　四、“Meeting”(会面)

　　吃西餐一定要和亲朋好友或趣味相投的人一起吃。吃西餐主要为联络感情，所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。

　　五、“Manner”(礼俗)

　　“吃相”要遵循西方习俗，使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内，而刀是绝不能送物入口的。男女相邻而坐时，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

　　六、“Meal”(食品)

　　中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心。一位西方美食家说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”

　

来源：广州日报 责任编辑：李曼　　　

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