灯盏糕

浙江温州的传统特色小吃灯盏糕因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。是一种油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。现在，在温州比较有名的是"大王"灯盏糕和"扁头"灯盏糕。

把大米、黄豆浸泡两个小时磨成米浆，加入面粉，细盐、味精、葱花、搅拌调匀。勺一勺米浆到炸灯盏糕特制的扁平的勺子内，摇晃至平铺在扁平勺子底，然后放内馅，内馅多以白萝卜丝为主，现在人们比较讲究，会有肉馅、牛肉馅、咸蛋黄、海鲜等。放好内馅后再盖上一层面浆。再把汤勺伸到沸油底下。漫溢成状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆顶形，渐离勺子浮出油面，这时候光闻香味就可以让人直流口水了;灯盏糕在油里炸到一定程度之后，就需要翻过来了再炸另一面。灯盏糕，外皮酥松脆甜，肉馅爽口。炸到通身金黄时即熟了。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。虽然是油炸食品，但是小编控制不住，一口气吃了好几个。

2014年1月10日温州的传统特色小吃灯盏糕灯盏糕被列入温州市非物质文化遗产名录。还没有吃过的朋友。可以参照以上方法，在家里自己动手制作哦。