作为商业一脉，与徽商、晋商一样，京商在商业文化史上不可或缺。作为有着三千年城、八百年都历史的北京，“老字号”成为京商财富中原始的聚集地，其不仅带有京商所显着的特点，如皇商的气派、中规中矩格外讲究礼仪、和气生财等，而且身上还延续着京商的文脉。

　　京城“老字号”的创业多是百年前“草根”们从外地移植过来的，皇城根成为了老字号的孵化器。由于缺乏根基，靠吸取皇城根的养分“老字号”是先结果，后生根。“老字号”的文脉是断断续续，京商的历史文脉研究已成为亟待解决的课题。

　　日前，北京财贸职业学院率先提出了京商研究课题，把京商作为北京商业研究的重要内容，并提出成立京商研究中心，创办京商博物馆，开发京商课程，编写京商教科书多角度开展京商研究。面对难得的机遇，作为北京区属老字号商业企业众多的崇文区自然首当其冲，在梳理自己历史发展脉络的同时，京商文脉的基因也渐渐清晰。

　　贵族性体现京味文化

　　“老字号”大都有过自己的辉煌，也曾为中华文化的发展做出过贡献。北京“老字号”都曾不同程度地沾了皇家的光，老字号企业也常常以此为荣。

　　“清中期以前，珐琅一直是专供皇家享用的珍玩，绝不可传出宫外。甭说黎民百姓，就连达官贵人也鲜有涉足。”北京市珐琅厂董事长余芳君说。“

　　作为国家命名的惟一一家生产经营景泰蓝的中华老字号企业，其主导产品“京珐”牌景泰蓝工艺品如今已经成为了大众的收藏工艺品。”

　　“清朝的达官贵族就一直青睐‘月盛斋’的酱香熟肉制品，慈禧太后就曾赐给月盛斋四道‘腰牌’，作为进宫送肉的证件。”月盛斋的工会主席钱安民提起这事就充满着自豪感。

　　俗话说，“酒香不怕巷子深”，历史的积淀就是“老字号”企业的金矿。在长期发展中，老字号形成了独特的文化氛围，其经营方式、店规店训、商店格局、字号招牌等都反映出传统文化的鲜明色彩。

　　如今，北京老字号已经成为了历史见证，它与城市的发展交融在一起，形成了代表这座城市甚至代表中华文化的诱人魅力。例如，“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”，全聚德的烤鸭已同长城齐名，成为北京的象征。很多民间歇后语，如“六必居的抹布——酸甜苦辣都尝过”、“同仁堂的药——货真价实”等，生动地表述了老字号的品牌特色，成为京味文化的一种。

　　恢复品牌核心价值

　　京城老字号之所以能延续到今天，最大的优势是形成了以人为本、以顾客为核心的经营理念。如号称“天下第一吃”的全聚德烤鸭店，在长期经营实践中形成了三字经——“鸭要好，人要活，话要甜”。同仁堂药店数百年来秉承“炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的古训，把医药作为“养生、济世”之方，讲“人心、人术”之道。张一元的茶道——“人品如茶品、做茶先做人”等，无不反映出老字号的经营之本和治店之道。

　　然而，老字号品牌，首要的是要具有经济价值。有品牌就有市场，百年老字号的金字招牌，不仅可以给企业带来巨大财富，而且能够为企业增加无形资产价值。但是，不少“老字号”由于忽视了对深厚文化底蕴的挖掘、整理，更不重视充分运用自己独有的文化去营造品牌、宣传品牌、丰富品牌、弘扬品牌。许多老字号已风光不再，有的甚至销声匿迹。

　　“北京的老字号企业中，茶叶、医药和餐饮行业都发展得不错，但其他行业的出路还是令人担忧。”北京市商务局现代流通处处长雷堃对老字号企业的发展并不乐观。“老字号企业在传统领域的生产、销售等经营的墨守成规，因而正逐渐失去传统优势，失去市场份额。”

　　“老字号中的百货业就遭遇到了市场冲击，像曾经着名的‘亿兆’、‘黑猴’等都在市场的浪潮下败下阵来。”天润金百公司的有关负责同志遗憾地说，“‘亿兆’这个品牌自90年代丧失自营能力以来，将在今年得到恢复，希望借老字号的品牌重新在百货业中找到自己的地位。”

　　“启元茶叶曾经拥有启元茶庄、森泰茶庄、庆林春茶庄三个百年老字号，过去能在前门、王府井大街开店自然是大有来头，但如今，曾经辉煌的过去已成为历史，传统的优势地位也被‘张一元’等老字号所取代，不能不说是件遗憾事情。”启元茶叶的书记丁胜分无奈地说。

　　改革创新再获青春

　　在世界经济一体化飞速发展的今天，老字号企业“祖父母级”的古老形象和强调“正宗”很少变化的产品，已很难激发年轻人入店消费的兴趣，忠实顾客群体在逐渐减少。如何释放老字号的青春活力，越来越成为各级政府、社会各界和老字号企业普遍关注的问题。

　　“便宜坊烤鸭集团面对众多老字号的品群优势，工艺上的创新，使老字号走出了年轻化的发展之路。”便宜坊集团董事长助理许志军介绍说，“2002年成功开发出‘花香酥’系列烤鸭（茶香、枣香、莲香），2003年又开发出‘蔬香酥’烤鸭，结束了北京烤鸭在‘工艺’和‘口味’上数百年不变的历史。”

　　始建于1921年的大北照相馆同样走出了年轻化的发展道路。“我们不仅实现了由传统洗印到数码产品的转化，还将数千人的团体照成为了大北照相馆的一大特色。只有鼓励年轻人掌握核心技术，才能把老字号的优势继承下来。”大北照相馆经理许仲林对老字号的品牌优势不仅抓得紧而且也很有自信。

　　整合资源重塑形象

　　老字号是北京古都的重要文化遗产，也是一笔宝贵财富。要提高对老字号品牌价值的认识，既要看到其巨大的经济价值，还要看到蕴含的社会人文价值；既要看到其有形的价值，更要看到其无形资产的价值。正是通过梳理京商的文脉，让老字号重拾财富的脉络基因，从而为制订老字号整体发展规划和老字号企业发展战略提供详实、可靠的依据。

　　北京商经学会提出了整合老字号文化资源，建立老字号博物馆，开发文化旅游项目，提高了老字号品牌的附加值的建议。

　　“整合未必是行不通的，南新仓、琉璃厂、观音堂的资源整合就是尝试老字号改革的一种新的模式。”雷堃为重塑老字号形象提出了自己的见解。