把酒临风，仗剑江湖，一饮尽山河， 再饮吞日月！这是人们渴望的喝酒时意气风发的样子，但往往现实打开的方式是这样的：斟酒时，和风细雨；劝酒时，甜言蜜语；喝酒时，豪言壮语；喝多了，胡言乱语……
酒是一把双刃剑，用得好能起到促进交流、增进友谊、活跃气氛的作用，用的不好就可能会出现不欢而散、闹剧不断的情况。《论语》曰：“不学礼，无以立”，饮酒也需讲究礼仪礼节。如何在酒桌上把握分寸，表现得落落大方呢？今天，就和大家一起探讨饮酒文化礼仪。
01
斟酒礼仪
当面开酒
酒桌上与大家一起喝酒的时候，最好当面开酒，可以证明这瓶酒是新酒，通常情况下，酒水也应当在开餐时再斟入酒杯，以保持白酒的滋味。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，一般都会亲自为其斟酒。
讲究顺序
经常参加酒局的人应该都知道，酒桌上的规矩，真的不少。商务宴会中，当你斟酒的时候一定要讲究顺序，斟酒一般要从主宾位开始，再斟主人位，然后按顺时针斟酒。如在座有年长者，或远道而来的客人，应该先给他们斟酒。这样才能体现出你的规矩及礼仪。
站位姿态
酒桌上看细节，大家都说酒场如战场，在斟酒时，姿态要端正，站在客人身后右侧，右手拿酒瓶，身体不可紧贴客人，但也不要离得太远。
控制速度
控制速度这里说的就是倒酒的速度。如果速度过快那么酒很容易溅出酒杯来，这样显得自己非常鲁莽。所以为了不给大家留下这种鲁莽的印象，在给每位客人斟酒，倒入前要留神瓶内酒量的多少，瓶内酒越少出口速度越快，倒时容易冲出酒杯，所以要控制好酒瓶倾斜度。
02
酒桌礼仪
劝酒有分寸
喝酒最重要的是尽兴，而不是过度；劝酒要点到即止，不要强人所难。适度劝酒能增进彼此的友谊、调整酒桌气氛；过度劝酒，不仅会闹得不欢而散，还有可能引发事端，因此适度劝酒，点到为止，尽兴即可。
喝酒要适量
人都是好面子的动物，在喝酒上也不例外。有些人信誓旦旦说了不喝酒，但到了酒桌上，总是架不住别人三句哄劝，一杯接一杯。可以理解一些人因为面子、因为贪杯、因为应酬而喝酒，但也希望大家可以控制好量。适度饮酒怡情，过度饮酒伤肝，当酒的量过度，喝的就不是酒，而是健康的代价。
酒后不失态
俗话说“酒品即人品”，因酒识人，因酒品人。一顿饭局，几番推杯换盏下来，人性中一些潜藏的平时不易暴露的本性就会在不经意间表现出来。有些人酒后发疯、说大话、爱闹事，这种人酒品一般，会逐渐失去朋友和商业机会；而那些酒后不乱来、不失态的人，则能给朋友或客户留下非常好的印象，在后期的交往中也比较容易得到认可和信赖。
03
饮酒技巧
坦白饮酒能力
每个人对酒精的耐受能力是不同的，如果你是一杯倒，那就诚实告诉朋友、客户你的情况，而不是陷入一种被动境况。如果你酒精过敏、反应严重，那也不能过度喝酒，提前告知朋友你的饮酒能力，避免劝酒的尴尬，才能有个良好的餐桌环境。
喝酒前吃保护身体的食物
如果确实想喝酒，又容易醉，那在喝酒前可以先喝一杯牛奶，或吃几片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜。估计要饮酒多时，也可有意识地多吃富含Vb族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜等，以提高体内Vb族含量，以保护肝脏。
礼记《玉藻》说，君子饮酒，饮了一杯，表情肃穆恭敬；饮了两杯，显得温雅有礼；饮了三杯，心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸，因为如果酒过三巡犹然不止，量浅的人难免失态。不管是在哪一种场合饮酒，都要保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。
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