林钦华用行动演绎“知识改变劳务工的命运”

　　深圳产业升级，数百万劳务工何去何从？市委党校厨师长林钦华，近日被市总工会推荐竞争全省“争做知识型职工”十佳。十年间，他潜心修炼，完成了从酒楼杂工到烹饪专家的飞跃，鲜活地演绎了“知识改变劳务工的命运”的深刻道理，留下了许多启示。

　　想学厨艺先练白话

　　1995年，高中生林钦华来深圳讨生活，这位没有专长、不会粤语的潮州人屡屡碰壁，只得在龙岗金龙大酒店做楼面杂工。扫地、洗厕所、倒垃圾成了生活的全部。但工作勤快的林钦华始终无法平静，400块的月薪只是人家一顿饭钱，“我再省，一辈子也省不到20万元”。他想，“三年饥荒，饿不死伙头军”，学手艺就学厨，酒店的香港大厨月薪一万多块啊！

　　林钦华琢磨着进厨房“偷师”，可是他很快沮丧地发现，自己竖起耳朵，连猜带蒙，也听不懂大厨们的白话。于是他买了旧录音机和白话录音带，天天听，厚着脸皮拉人对话，很快，他的白话也“嘛嘛地”（过得去）了。

　　竭力“偷师”所得有限

　　常有工友拉林钦华去赌去玩，家教甚严的他通通拒绝。离当大厨的目标远着呢，他决心全力以赴。

　　终于调进厨房打下手了！可是“教会徒弟，饿死师傅”，香港师傅不收林钦华为徒，林钦华只好“偷”。“我尽量想办法靠近灶台，留心记住每一道菜的工序、式样，回到宿舍后再记在本子上。”为了学切菜，林钦华抢着干活，看到边角料也捡起来练手。月底一发工资，他就毫不犹豫地买菜练习。练了两年，林钦华居然当上了“打荷”，一些不上档次的菜也让他帮忙炒了。一次宴会上，大厨突然上了“龙凤”食品雕刻，林钦华十分感兴趣，他想等客人走后拿回宿舍研究一下，谁知师傅很快把它收走了。想偷师偷成大厨，难！还是上学校吧。

　　一年积蓄买来电脑

　　1999年，林钦华先后在特区内的学校、企业食堂做过工。他有个小九九，“这些单位工资低，但可以利用假日，晚上读培训班。”赚的钱，他全花在读书上。2000年读大专，因为平时上机机会少，计算机没考过，他一狠心，拿出一年的积蓄，买了一台一万元的电脑，而当时，他的月薪只有1000块！

　　从1999年到2002年，林钦华踩着二手单车，在食堂和培训班之间奔走，不抽烟不赌博甚至不交女朋友，连续接受了五期专业技能培训，一口气拿下了中式烹调师初级、中级、技师等国家职业资格证书。1999年5月，他考进深大成教学院读行政管理专业。

　　“敲门砖”响当当，2002年春，林钦华在市委党校的招聘中脱颖而出，今年4月，又当上厨师长。从2004年获全国性大奖开始，他已经成了烹饪行业的获奖专业户，还入选《深圳专家大辞典》，成为国家职业技能鉴定工作考评员和市职业技能培训中心业余讲师。大厨之梦，圆了！

　　常到书城猛抄菜谱

　　市委党校领导器重这个小伙子，买专业书可以报销，参加培训可以报销，这令林钦华如鱼得水。学无止境。他拿到大专文凭后，又自考了华师大人力资源管理本科专业，考试已全部通过。他还是全市首批有资格的营养配餐员。

　　一有时间，林钦华就流连于图书馆、互联网的餐饮世界中。周末他还带上笔记本，到书城看书、抄菜谱，一呆就是一天。即使食物雕花技艺已经非常纯熟，他还是天天拿十几根萝卜练习。他告诉记者，将来有可能，他还想尝试独立经营一个饭堂。