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如皋白蒲黄酒是江苏南通特产,其历史悠久,具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料,以酒药、麦曲为糖化发酵剂,采用传统与现代科学相结合的生产工艺,经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养,可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年,“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录。
(1)4月4日,工人在白蒲黄酒发酵车间抽料。
(2)4月4日,工人在白蒲黄酒车间查看发酵中的黄酒。
如皋白蒲黄酒是江苏南通特产,其历史悠久,具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料,以酒药、麦曲为糖化发酵剂,采用传统与现代科学相结合的生产工艺,经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养,可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年,“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录。
(3)工人在白蒲黄酒发酵车间忙碌(2015年12月17日摄)。
如皋白蒲黄酒是江苏南通特产,其历史悠久,具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料,以酒药、麦曲为糖化发酵剂,采用传统与现代科学相结合的生产工艺,经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养,可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年,“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录
(4)这是白蒲黄酒车间内正在发酵的黄酒(2015年12月17日摄)。
如皋白蒲黄酒是江苏南通特产,其历史悠久,具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料,以酒药、麦曲为糖化发酵剂,采用传统与现代科学相结合的生产工艺,经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养,可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年,“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录。
(5)两名工人在白蒲黄酒厂区对黄酒进行过滤沉淀(2015年12月17日摄)。
如皋白蒲黄酒是江苏南通特产,其历史悠久,具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料,以酒药、麦曲为糖化发酵剂,采用传统与现代科学相结合的生产工艺,经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养,可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年,“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录。
(6)工作人员在白蒲黄酒车间生产线上灌装黄酒(2015年12月17日摄)。
如皋白蒲黄酒是江苏南通特产,其历史悠久,具有色泽橙黄、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点。白蒲黄酒选用当地上等粳米、糯米、麦粒和优质地下水源为原料,以酒药、麦曲为糖化发酵剂,采用传统与现代科学相结合的生产工艺,经制曲、洗米、浸米、蒸饭、喂饭、后酵养醅、压榨、煮酒、封坛等十几道工序精心酿制而成。白蒲黄酒低酒度、低糖分、高营养,可兼做饮用、烹调料酒和中药溶剂。2010年,“白蒲黄酒酿造技艺”被列入南通市非物质文化遗产名录。
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来源:中国温州商会网 责任编辑:春蕾
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